أعلنت طيران الإمارات اعتماد نهج جديد في تطوير المأكولات النباتية على متن رحلاتها، يرتكز على استخدام الأغذية النباتية الكاملة والطبيعية قليلة المعالجة، في استجابة مباشرة لتنامي اهتمام المستهلكين حول العالم بالصحة والعافية والأنماط الغذائية المستدامة. ومن المقرر طرح هذه المفاهيم الجديدة على رحلات الناقلة اعتباراً من عام 2027.
وأكدت الشركة أن مشروع التطوير الحالي يجمع فريقاً من الطهاة المتخصصين لإبداع أطباق نباتية أصيلة مستوحاة من تقاليد الطهي العالمية، دون الاعتماد على بدائل بروتين مصنّعة أو لحوم نباتية مُهندسة. ويركّز هذا التوجّه على مكونات طبيعية مثل البقوليات والحبوب والمكسرات والبذور والخضروات الموسمية، بما يعزز النكهة والقيمة الغذائية ويعكس أصالة ثقافية واضحة.
وقال دوكسيس بيكريس، نائب رئيس تصميم الأغذية والمشروبات في طيران الإمارات، إن الناقلة تستلهم أطباقها من مطابخ عُرفت تاريخياً بغناها النباتي، مثل المطبخ المتوسطي والشامي والآسيوي والأفريقي، مشيراً إلى أن الهدف هو “الاحتفاء بالنباتات بحد ذاتها، لا محاكاة اللحوم”. وأضاف أن هذا النهج يتماشى مع أهداف الاستدامة ويعزّز ثقة الضيوف من خلال الشفافية ومعرفة مصادر الغذاء ومكوناته.
وتضم قوائم طيران الإمارات حالياً 488 وصفة نباتية عبر 140 وجهة، بزيادة قدرها 60% مقارنة بعام 2024، في مؤشر واضح على تنامي الطلب. وتقدّم الناقلة نحو نصف مليون وجبة نباتية سنوياً، مع تسجيل لندن أعلى معدلات الطلب، تليها سيدني وبانكوك وملبورن وفرانكفورت ومانشستر ومومباي وبالي وسنغافورة. وأوضحت الشركة أن جزءاً متزايداً من هذا الطلب يأتي من مسافرين غير نباتيين يفضّلون الوجبات النباتية لكونها أخف وأسهل للهضم أثناء السفر.
وتتوفر الوجبات النباتية للطلب المسبق حتى 24 ساعة قبل الإقلاع، كما تُدرج ضمن القوائم الرئيسية على الخطوط ذات الطلب المرتفع، إضافة إلى توفرها في صالات طيران الإمارات. وتقدّم الناقلة هذه الخيارات في جميع درجات السفر، إلى جانب منتجات مكمّلة مثل الحليب النباتي.
وفي إطار فلسفة «من المزرعة إلى المائدة»، تعتمد طيران الإمارات على منتجات طازجة من مزرعة «بُستانكَ»، أكبر مزرعة عمودية مائية في العالم، لتوريد خضروات ورقية خالية من المبيدات والمواد الكيميائية تُستخدم مباشرة في مرافق تموين الطائرات.
وتتنوع الأطباق النباتية بحسب درجات السفر، بدءاً من خيارات في الدرجة السياحية مثل فريتاتا القرع وكانيلوني السبانخ، مروراً بأطباق مبتكرة في الدرجتين السياحية الممتازة ودرجة الأعمال، وصولاً إلى تجارب راقية في الدرجة الأولى تشمل الريزوتو وسلطات الكينوا وحلويات نباتية فاخرة.
كما توفّر صالات طيران الإمارات السبع في المبنى رقم 3 بمطار دبي الدولي تشكيلة واسعة من الأطباق النباتية، من أطباق البوفيه إلى وجبات الإفطار حسب الطلب. ويُعد «برغر طيران الإمارات الأخضر» الطبق النباتي الأكثر طلباً في الصالات، في دلالة إضافية على اتساع قاعدة الإقبال على هذا النمط الغذائي بين مختلف شرائح المسافرين.
